آماج کدو سفید

بزرگنمایی تصویر

آماج کدو سفید

آماج کدو سفید یک غذای اصیل نجف آبادی است که بیشتر در شب های سرد زمستان تهیه می شود. و خوردن آن در گذشته زیر کرسی لذت آن را دو چندان می کرد. البته در ماه رمضان به عنوان افطاری بسیار لذیذ و مقوی می باشد.

مواد لازم آماج کدو سفید برای ۵ نفر

•  سبزی ( شوید ، گشنیز ، اسفناج (مقدار اسفناج از همه بیشتر باشد)
•  دنبه گوسفندی : ۱۰۰ گرم
• پیاز : ۱ عدد
•  نخود: ۲۰۰ گرم
• آرد : ۱۰۰ گرم
•  آب : به میزان لازم
• کدو سفید : به میزان دلخواه
• نمک  و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آماج کدو سفید

• نخود را به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت غذا خیس کرده. سپس با مقداری دنبه گوسفندی کوبیده یا میکس می کنیم.
• آب را داخل قابمله ریخته و مخلوط نخود و دنبه له شده را در آب می ریزیم. و اجازه می دهیم تا جوش خورده و نخود پخته شود.
•  کدوی سفید را ریخته تا کمی پخته شود و سپس سبزیجات را اضافه می کنیم .
• در مرحله ای جداگانه آرد گندم  الک شده را نمک و زردچوبه و آب را در ۱۲۳ ریخته تا انداره یک ماش شود. بعد این مخلوط را داخل قابلمه ریخته و مرتب با چنگال هم می زنیم تا بهم نچسبد.
• بعد از مقداری جوش خوردن آماج ما آماده است.

نکات آماج کدو سفید

•  بانوان قدیمی نجف آبادی این غذای خوشمزه را اکثراً در فصل های سرد و برای سرماخوردگی طبخ می کردند، بخاطر همین پیاز داغ جزو مواد اصلی نیست ولی در صورت دلخواه می توانید پیاز داغ را هم اضافه کنید .
• در بعضی مناطق اندازه گلوله های آراد را بزرگتر از ماش هم در  نظر می گیرند
• این آش با ماست و کشک لذیذ تر هم می شود

خواص آماج کدو سفید

• به دلیل داشتن ماده ایی با نام مولیبدن بدن را سم زدایی می کند و باعث عملکرد بهتر مغز،سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود
• عملکرد روده ها را بهبود می بخشد و یبوست را رفع می کند و باعث تقویت دستگاه گوارش می شود
• این غذا سرشار از آهن است و کم خونی را رفع می کند.
• انرژی را بدن را به خاطر داشتن پروتئین و منگنز افزایش می هد.
• کمک زیادی به تسکین دردهای ناشی از روماتیسم مفصلی می کند. انعطاف پذیری رباط ها، مفاصل و رگ های خونی را بهبود می بخشد.
• خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و عفونت های معده و روده را از بین می برد.
• تاثیر زیادی در افزایش سیستم ایمنی بدن و تقویت بینایی، پوست و مو و رفع سرماخوردگی دارد.
• سیستم قلبی و عروقی را با داشتن ویتامین B6 تقویت می کند.

این مطلب در هفته نامه دیباگران شماره هشتاد  و دوم به چاپ رسیده است.

با دیگر غذاهای محلی نجف‌آباد آشنا شوید