ته حلوا

بزرگنمایی تصویر

ته حلوا یکی ازپرطرفداترین و قدیمی ترین دسرهای سنتی ایران است. این دسر لذیذ در نجف آباد با سبک خاصی طبخ می شود که بسیار لذیذ می باشد .

مواد لازم تهیه ته حلوا

• آرد گندم : ۳ لیوان
• شکر : ۲ لیوان
• آب : ۲ لیوان
• گلاب : ۲/۱ لیوان
• روغن : ۵/۱ لیوان
• زعفران : به مقدار لازم
• پودر هل : ۱ قاشق چایخوری
• خلال بادام و پودر نارگیل و پودر پسته : برای تزیین

طرز تهیه ته حلوا

برای تهیه شربت ابتدا آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر کامل حل بشه ، سپس زعفران را اضافه کرده و بعد از چند تا جوش گلاب را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم .

ارد را در قابلمه ای جدا گانه تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود بعد از چند دقیقه تفت دادن آرد را الک کرده و مجدداً آرد را تفت می دهیم .

روغن را اضافه کرده و هم میزنیم که آرد و روغن خوب مخلوط شوند.

سپس شربت را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم ، حلوای ما آماده است.

حلوا داخل ظرف ریخته و آن را با پودر پسته و خلال بادام و پور نارگیل تزیین کنید.

نکات پخت ته حلوا

•  مانند هر غذای دیگری پخت حلوا نیز فوت و فن هایی دارد که می تواند آن را بی نظیر و خوشمزه کند.
•  تهیه آرد و روغن مناسب یکی از اصلی ترین نکاتی که باید به آن توجه داشته باشیم.
•  سعی کنید از روغن زعفرانی یا حیوانی استفاده کنید .
•  الک کردن درست و با حوصله آرد را فراموش نکنید. اگر آرد را با حوصله الک نکنید ممکن است آرد در حلوای شما به صورت گوله گوله باشد.
•  دانه های هل را خوب آسیاب کنید تا زیر دندان هنگام میل کردن حلوا نباشد.
•  حتماً زعفران را به اندازه استفاده کنید.
•  حلوای شما نباید ته بگیرد ، به همین دلیل دائماً آرد را تفت بدهید و آن را رها نکنید.
•  حرارت زیاد باعث می شود حلوای شما رنگ تیره ای بگیرد. پس حتما حرارت در زمان پخت ملایم باشد.
•  سعی کنید از آرد های سبوس دار مانند آر سنگگ استفاده کنید.
•  آهسته و پیوسته طبخ کردن یکی از اصلی ترین فوت و فن های درست کردن حلواست.

خاصیت ته حلوا

•  ته حلوا خاصیت گرمی دارد ، سرشار از کالری ، پروتیین ، کربو هیدرات ، چربی می باشد
•  در درمان بیماری ها مانند لاغری ، کمر درد ، دردهای مفصلی موثر است و به هضم غذا کمک می کند .

این مطلب در هفته نامه دیباگران شماره هشتاد و نهم به چاپ رسیده است.

با دیگر غذاهای محلی نجف‌آباد آشنا شوید

از سایت موسسه فرهنگی هنری فرهنگ سازان معاصر دیدن کنید