آبگوشت لوبیا سبزی

آبگوشت لوبیا سبزی با یک طعم خیلی خاص و فوق العاده خوشمزه ، از غذاهای سنتی و قدیمی نجف آباد است. این غذای لذیذ از دیرباز در نجف آباد طبخ می شود.

گوشت گوسفند که بهتر است دنده باشد ۲۰۰ گرم
سبزی مخصوص شامل تره، جعفری و مقدار بسیار کمی شنبلیه ۵۰۰ گرم
شنبلیله باید بسیار کم باشد چون باعث تلخی غذا خواهد شد
لوبیا سفید ۲ پیمانه
برنج ۱/۳ پیمانه
بهتر است برنج نیمدانه و محلی باشد
پیاز یک عدد متوسط
نمکف فلفل،زردچوبه به مقدار لازم

گوشت را تمیز کرده و به همراه زردچوبه، پیاز، نمک و فلفل در یک قابلمه گذاشته، تا جوش بیاید. کف ایجاد شده را می گیریم ، البته اگر گوشت را ابتدا کمی جوش داده و آب آنرا خالی کنیم. و مجدد آن را با زردچوبه، پیاز، نمک و فلفل مجدد در قابلمه بگذاریم و بجوشانیم بسیار بهتر است.
لوبیا را در ظرف دیگری کمی جوش داده و آب آنرا خالی می کنیم. البته لوبیا را از شب قبل خیس کرده و با جوشاندن آن نفخ لوبیا کاملا گرفته می شود.
کمی که لوبیا و گوشت نیم پز شد، برنج خیس شده را به آن اضافه می کنیم.
سبزی های شنسه شده را کاملا خشک می کنیم و دراندازه نسبتا بسیار درشت خرد می کنیم. و به غذا اضافه می کنیم.
غذا در زودپز زودتر پخته می شود، بعد از پخته شدن آب گوشت را جدا می کنیم. مابقی را با گوشت کوب می کوبیم و با ترشی مخصوصا ترشی بادمجان سرو می کنیم.

در این غذا می توانید از سیب زمینی کوچکی برای کش دار شدن غذا استفاده کرد.
سبزی در این غذا نباید ریز شود چون قاطی آبگوشت ها می شود. سبزی باید در گوشت کوبیده بماند و به خوبی کوبیده شود تا باعث کش دار شدن آن شود.
عط این غذا را شنبلیله است که می توان از خشک آن استفاده کرد.
این غذا ویتامین A و B12 و فولیک اسید و آهن دارد.
برنج در این غذا نباید حذف شود اما سیب زمینی دلخواه است می توان اضافه نکرد.
اگر برای پخت از زودپز استفاده کردید برنج را حتما همان ابتدا اضافه نکنید چون موجب ترکیدن آن می شود.

آبگوشت لوبیا سبزی غذا بسیار مقوی و حاوی آهن و پروتئین زیادی است و برای سلامتی عامل مهمی است. برنج نیز حاوی کلسیم و سبزی حاوی فیبر می باشد.

برچسب های :

دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط پایگاه خبری تحلیلی دیباگران در وب سایت منتشر خواهد شد

پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد

لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.