قورمه سیب

بزرگنمایی تصویر

قورمه سیب درختی یک غذای بسیار لذیذ و شیرین نجف آبادی است که البته در مناطق دیگری مانند لرستان به شکل ها مختلف طبخ می شود. این غذا را هم با گوشت گوسفندی و هم گوشت مرغ می توانید طبخ کنید.

مواد لازم برای خورشت سیب نجف آبادی

• گوشت خورشتی : ۲۵۰ گرم
• آلبالو خشک : ۱۰۰ گرم ( در صورت تازه بودن آلبالو یا فریز بودن نصف پیمانه )
• رب گوجه فرنگی :۱ قاشق غذاخوری
• سیب درختی سفید خرد شده : به ازای هر نفر یک دانه متوسط
• پیاز: خرد شده : ۱ عدد
• نمک، زردچوبه و زعفران : به میزان لازم
• روغن : ۳ قاشق غذاخوری
• شکر : ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه قورمه سیب

• ابتدا پیاز را  نگینی خرد کرده و در روغن تفت داده تا کمی طلایی شود
• سپس گوشت خرد شده را که به صورت خورشتی درشت خرد شده باشد اضافه می کنیم .
• زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت داده تا زردچوبه به خوبی رنگ دهد و مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت تا گوشت بپزد.
• در تابه ای جداگانه سیب خرد شده را با کمی روغن تفت داده تا کمی نرم شود
  سیب ها باید به صورت تکه های کوچک و کمی بزرگتر از اندازه گوشت ها خرد شود
• در مرحله بعد گوشت پخته شده و سیب های تفت داده شده را  با هم مخلوط می کنیم
• و بعد از حدود یک ربع ساعت آلبالوهای هسته جدا شده رابه همراه و زعفران را اضافه می کنیم
• اجازه می دهیم تا خورشت کمی جوش زده و جا بیفیتد

نکات پخت قورمه سیب

• سیب درختی اگر کمی سفت باشد بهتر است اگر سیب نرم باشد در غذا له شده و طعم خوبی نخواهد داشت
• بهتر است از آلبالو تازه یا آلبالو فریز شده استفاده کرد
• می توانید از مربا آلبالو هم استفاده کنید که در این صورت باید شکر را از مواد لازم حذف کنید
• گوشت این غذا بهتر است گوسفندی و بدون چربی باشد.
• برای جدا کردن هسته آلبالو ها اگر طوری جدا شود که آلبالو ها له نشود و درسته بماند غذا ظاهر بهتری نیز خواهد داشت
• می توانید به جای روغن از کره هم استفاده کنید غذا طعم بهتری خواهد داشت
• زعفران غذا بهتر است چند دقیقه قبل از سرو اضافه شود تا طعم و عطر زعفران در غذا بماند
• این غذا را میتوان به عنوان یک خورشت با پلو سرو کرد
• قورمه سیب برای افرادی که غذاهای شیرین دوست دارند بسیار جذاب و لذیذ خواهد بود
• می توانید رب گوجه را حذف کنید و به جای آن از رب انار استفاده کنید

خواص قورمه سیب

• سیب با توجه به غلظت بالای مواد مغذی ضروری ، سیب یکی از محبوب ترین میوه ها با خاصیت دارویی است.
• این میوه دارای اسید های آلی می باشد که می تواند به عنوان تنظیم کننده سیستم گوارش عمل کنند.
• مصرف سیب برای تسکین زخم معده ،یبوست ، اسهال توصیه می شود.

این مطلب در هفته نامه دیباگران شماره هشتاد و چهارم به چاپ رسیده است.

با دیگر غذاهای محلی نجف‌آباد آشنا شوید

از سایت موسسه فرهنگی هنری فرهنگ سازان معاصر دیدن کنید