نان پنجره ایی

بزرگنمایی تصویر

نان پنجره ایی یک شیرینی بسیارخوشمزه و سنتی است که به ویژه در منطقه اصفهان و نجف آباد طبخ می شود. با نام های مختلفی هم مانند شیرینی پنجره ایی، خاتون پنجره نیز معرفی می شود. این شیرینی جز خاص ترین و خوشمزه ترین شیرنی های ایرانی نیز محسوب می شود.این شیرینی در ماه مبارک رمضان، اعیاد و نوروز بسیار پر استقبال می باشد.
ضمن اینکه با قالب های متفاوت و زیبایی می توان آن را تهیه کرد،

مواد لازم شیرینی نان پنجره ایی

• نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
• آرد برنج ۱ قاشق غذا خوری
• آرد گندم ۴ قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ ۵ عدد
• گلاب ۲ قاشق غذا خوری
• هل پودر شده ۱ قاشق چای خوری
• وانیل نیم قاشق چای خوری
• شیر ۱ فنجان
• پودر پسته به میزان لازم
• پودر شکر به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت شیرنی نان پنجره ایی

• نشاسته، گلاب، آرد برنج، آرد گندم وشیر را در یک ظرف ریخته و خوب بهم بزنید تا ماده یک دستی ایجاد شود
  مواد را باید با چنگال ترکیب کنید
• تخم مرغ ها یک دانه یک دانه اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک دست شود
• خمیر باید مرتب به هم زده شود تا یک دست شود و گوله نشود
• اگر خمیر کمی سفت شد به آن آب یا شیر اضافه کنید
  خمیر نباید خیلی شل نه خیلی سفت باشد
• در یک ظرف گود مقدار زیادی روغن ریخته و می گذاریم تا به خوبی داغ شود
• قالب رادر روغن داغ قرار دهید سپس در مواد زده و مجدد در روغن داغ زده
  خمیر باید ۲ میلی متر از سر قالب بیرون بزند ،کمی صبر کنید مواد خودش را بگیرد،
  قالب را تکان دهید تا قالب جدا شود
• شیرنی که سرخ شد از روغن بیرون آورده و روی آن پودر شکر و پودر پسته ریخته

نکات تهیه نان پنجره ایی

• هر چه قالب هایی با دسته های بلندتری تهیه کنید کار کردن با آن راحتر خواهد بود
• در حین پخت مواد را چندین بار هم بزنید تا مواد یک دست شود
• این شیرینی در ظرف در بسته و در یخچال تا یک ماه قابل استفاده می باشد
• وقتی قالب را در روغن فرو می برید، تمام قالب را در روغن نبرید زیرا مواد از قالب جدا نخواهد شد
• با قالب های متفاوت می توانیم شکل های متفاوتی را درست کنید
• زعفران را نیز می توانید به عنوان یک طعم و رنگ دهنده نیز به مواد اضافه کنید

این مطلب در هفته نامه دیباگران شماره هفتاد و سوم به چاپ رسیده است.

با دیگر غذاهای محلی نجف‌آباد آشنا شوید