اگردک

طرز تهیه شیرینی اگردک (۱)

• مایه خمیر را با کمی شیر یا آ ب  ولرم مخلوط کرده و چند دقیقه ایی صبر می کنیم.
• چومه خمیر را با مایه خمیر و کمی آب ولرم مخلوط می کنیم، کمی ورز می دهیم و کمی استراحت می دهیم تا آماده شود.
• شیر را کمی ولرم کرده، شیر را نیز اضافه کرده و خوب به هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود و در ته ظرف ته نشین نشود.
• زرد چوبه، زعفران، کنجد، زیره و تخم مرغ را نیز اضافه می کنیم و با مایه خمیر آماده شده را نیز اضافه کرده.
  به خوبی مخلوط می می کنیم، بهتر است با دشت به هم بزنیم تا کاملا یک دست شود.
• آرام آرام آرد را به مواد اضافه می کنیم و به خوبی با دست به هم می زنیم.
  آرد را اینقدر اضافه می کنیم تا خمیری نسبتا سفت بدست آید.
• درب ظرف را گذاشته و در محلی نسبتا گرم قرار می دهیم تا ورز آید.
  نشانه ورز آمدن خمیر این است که اگر با انگشت در خمیر بزنیم و کمی بکشیم خمیر حالت لانه زنبوری پیدا می کند، و خمیر به حالت فرورفته باقی می ماند، این نشان می دهد خمیر به خوبی عمل آمده است.